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Projet Gùn | Lucas, étudiant AgroParisTech, s’engage dans un tour de France à la rencontre des restaurants éco-responsables

Valoriser l’alimentation responsable en faisant un tour de France des restaurants possédant leur propre potager puis en publiant un ouvrage didactique, c’est la mission principale de GÙN, projet porté par Lucas Delerry, élève ingénieur à AgroParisTech.

" « Le prix n’est pas une valeur, la valeur est ailleurs ». Cette phrase a été prononcée par Yoann Conte, chef doublement étoilé, s’inspirant de Warren Buffett. Elle témoigne du changement de vision qui accompagne la gastronomie en France. C’est dans un contexte de prise de conscience générale au sujet du « bien manger », du respect de la saisonnalité et de l’anti-gaspillage que le projet GÙN, démarche de sensibilisation et de valorisation à une alimentation responsable et une consommation consciente, est né. "

Lucas Delerry, élève ingénieur à AgroParisTech, va mettre à profit son "année de césure" afin de sillonner pendant neuf mois les routes de France pour aller à la rencontre des restaurateurs travaillant des produits de leur potager et de certains producteurs. À chaque étape, il s’agira de s’attarder quelques jours dans le potager avant d’entrer dans les cuisines.

Au terme de ce périple, un ouvrage didactique sera rédigé. «  Il s’articulera comme une chronique et livrera les secrets indispensables à la liberté de consommation. Anecdotes historiques, techniques ancestrales, portraits, entretiens et reportages encourageront une transition alimentaire menée par les citoyens. Il s’agit d’un projet d’intérêt général. Chacun et chacune est invité à suivre le périple, en parler et y apporter ses connaissances, vous êtes la force de cette démarche. »

Lucas Delerry a démarré son voyage le lundi 15 octobre 2018 ! Pour participer à l’aventure et suivre le tour de France de Lucas, abonnez-vous à @gun.cuisine : sur Facebook ou Instagram.



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