Le Centre international de gastronomie moléculaire AgroParisTech-INRA a notamment pour objectif de développer des enseignements universitaires de la gastronomie moléculaire.
Il participe déjà à :
Module transversal Master 2 du Master Erasmus Mundus "Food Innovation and Product Design" (FIPDes)
Unité d’enseignement "Structuration des aliments et gastronomie moléculaire" du Master Ingénierie Produits Procédés (IPP)
De nombreux documents de cours sont accessibles en ligne, notamment sur :
https://tice.agroparistech.fr/coursenligne/main/document/document.php?cidReq=FIPDESMOLECULARGASTR
https://tice.agroparistech.fr/coursenligne/main/document/document.php?cidReq=PHYSICOCHIMIEPOURLAF
