Le Centre organise des rencontres scientifiques à l’attention de divers publics :
élèves de l’Education nationale
professionnels des métiers de bouche
grand public
scientifiques
monde de l’industrie
Le Centre est un lieu de discussion, autour de l’aliment, de l’innovation culinaire.
II organise des manifestations (colloques, réunions à thème, congrès...) et publie des documents élaborés par des discussions qu’il organise. C’est à ce titre que se justifie aussi le Free Open International of Molecular Gastronomy, dont le secrétariat éditorial est assuré par le Centre. .
