Hervé This (Pr assoc AgroParisTech, IR INRA et Dir sc Fondation Science & Culture Alimentaire, Directeur de l’International Centre for Molecular Gastronomy AgroParisTech-INRA)
Marie-Claude Feore (anct Education Nationale)
Laure Fort (anct Education nationale)
Romain Bouteille (Thèse Cifre Yoplait)
René Enderlein, Fresenius University
Heikki Aisala (Finland)