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Le blog de Hervé This : Vive la connaissance !

Dans ce blog, on discute des questions techniques, des questions technologiques, des questions artistiques, des questions scientifiques...

Rien de ce qui fait partie de la culture humaine ne doit être exclu de nos réflexion, car c’est bien la mission d’un établissement d’enseignement supérieure et de recherche tel qu’AgroParisTech que de contribuer au débat culturel.

Bien sûr, beaucoup des discussions tourneront autour de la cuisine, et encore plus autour de la science, puisque c’est ma passion !

En pratique, ce blog comporte plusieurs branches :
- à propos de rénovation des études supérieures : http://www2.agroparistech.fr/-A-propos-d-etudes-superieures-mais-pas-seulement-.html

- à propos de bonnes pratiques en sciences de la nature : http://www2.agroparistech.fr/-A-propos-de-recherche-scientifique-de-sciences-de-la-nature-de-technologie-.html

- à propos d’action responsable : http://www2.agroparistech.fr/-Il-s-agit-d-agir-de-facon-responsable-.html

- à propos de communication scientifique : http://www2.agroparistech.fr/-Des-questions-de-communication-scientifique-.html

Une étape importante pour la gastronomie moléculaire et physique

Le Centre international de gastronomie moléculaire AgroParisTech-INRAE n’a jamais été aussi actif qu’en ce moment : 1. nous publions chez CRC Press le Handbook of Molecular (...)

Pour intéresser de jeunes amis : une question scientifique par jour

62. Il est dit que la cuisson des légumes verts s’accompagne du dégagement d’un "acide volatil". Est-ce vrai ? 61. Comment obtenir de l’ail bleu ? Certains ont publié que le (...)

1 A propos de ce blog

Un blog personnel sur un site institutionnel, c’est épineux. Le plus souvent, je (Hervé This, donc) m’en tiens aux faits, mais je n’oublie pas que, fonctionnaire, je suis (...)

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