Depuis 1980, on a colligé des "précisions culinaires". Elles sont données ici.
Des précisions relatives à la cuisson des viandes
Des précisions relatives à la cuisson des végétaux
Des précisions relatives aux poissons et crustacés
Des précisions relatives aux sauces
Des précisions relatives aux liquides (bouillons, vin, thé, bière...)
Des précisions relatives aux oeufs
Des précisions relatives aux produits laitiers
Des précisions relatives aux systèmes dispersés (gels, émulsions, mousses...)
Des précisions relatives aux condiments (sucre, miel, sel, épices...)
Des précisions relatives aux matières grasses
Des précisions relatives aux féculents
Des précisions relatives aux techniques
Des précisions relatives aux glaces et sorbets
