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L’université Paris-Saclay voit officiellement le jour le 5 novembre 2019

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Les Séminaires de gastronomie moléculaire

Ces Séminaires se sont tenus pendant une dizaine d’années avant d’être remplacés par des Groupe d’étude des précisions culinaires (voir page correspondante).

On donne ici les comptes rendus, par année.

20 Les séminaires 2019-2020

Les séminaires 2019-2020 Septembre Beurre noir et "jaunes au beurre" Octobre Peut-on trop briser une pâte ? Novembre Découpe du persil et sauce blanche Décembre (...)

12 Les séminaires 2011-2012

Les séminaires 2011-2012 Septembre Octobre Novembre Décembre Janvier Février Mars Avril Mai Juin

10 Les séminaires 2009-2010

Les séminaires 2009-2010 Septembre Octobre Novembre Décembre Janvier Février Mars Avril Mai Juin

09 Les séminaires 2008-2009

Les séminaires 2008-2009 Septembre Octobre Novembre Décembre Janvier Février Mars Avril Mai Juin

08 Les séminaires 2007-2008

Les séminaires 2007-2008 Septembre Octobre Novembre Décembre Janvier Février Mars Avril Mai Juin

06 Les séminaires 2005-2006

Les séminaires 2005-2006 Septembre Octobre Novembre Décembre Janvier Février Mars Avril Mai Juin

07 Les séminaires 2006-2007

Séminaire de septembre 2006 : La réduction du vinaigre Séminaire d’octobre 2006 : Battre les omelettes les rend-elles sèches ?

11 Les séminaires 2010-2011

Séminaire de septembre 2010 : Séminaire d’octobre 2010 : Séminaire de novembre 2010 : Séminaire de décembre 2010 : Séminaire de janvier 2011 : Séminaire de février 2011 : le (...)

19 Les séminaires 2018-2019

Pour mémoire, ce que sont ces séminaires : Les séminaires parisiens de gastronomie moléculaire (il en existe à Nantes, Arbois, Cuba, etc.) sont des rencontres ouvertes à tous, (...)

05 Les séminaires 2004-2005

A cette période du premier groupe de séminaires de gastronomie moléculaire, les thèmes courent sur plusieurs mois successifs. Septembre 2004 : le confisage Octobre 2004 : (...)

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