L’agriculture urbaine existe depuis longtemps mais l’intérêt des scientifiques est récent avec notamment Bryant et Johnston en 1992, Smit et Nasr en 1992 et Charvet en 1994 (Aubry et al., 2008). Au sein de nombreuses définitions proposées, nous retiendrons que l’agriculture urbaine est « l’agriculture localisée en ville ou à sa périphérie, dont les produits sont majoritairement destinés à la ville et pour laquelle il existe une alternative entre usage agricole et non agricole des ressources (foncier, eau, main d’œuvre etc.). L’alternative ouvre des concurrences et des complémentarités d’usage » (Moustier et Mbaye,1999).
Elle est caractérisée par une grande diversité de formes et de fonctions. La diversité de formes se reflète au travers de multiples critères qui permettent de classer les projets existants. On peut ainsi les classer selon les formes prises et les fonctions rendues (Daniel, 2013).
