English Flag Deutsche Fahne Bandera española Bandeira brasileira Chinese flag

AgroParisTech

Le Vivant, notre vocation

Partager cette page imprimante Facebook Twitter

Transformation alimentaire et non-alimentaire

Les enjeux de la transformation des ressources agricoles sont marqués par la recherche d’un juste équilibre entre leur valorisation alimentaire et leur valorisation non alimentaire (produits biosourcés pour la chimie, les matériaux et l’énergie). Cet équilibre est essentiel pour relever le défi de la transition vers une bioéconomie durable, dans un contexte de recherche de sécurité alimentaire mondiale et de changement climatique.

Cinq axes sont pris en charge par l’établissement :
- la construction raisonnée d’aliments sûrs et sains, aux propriétés sensorielles appréciées ;
- l’éco-conduite de procédés, c’est-à-dire une fabrication limitant la consommation d’eau et d’énergie, valorisant les co-produits et réduisant les effluents industriels, ainsi qu’en amont leur écoconception ;
- la production de molécules biosourcées à forte valeur ajoutée, notamment grâce aux biotechnologies microbiennes ;
- la compréhension des comportements du consommateur et des usagers et la mobilisation des leviers sensoriels permettant d’assurer une transition de l’offre alimentaire et non alimentaire en accord avec les évolutions sociétales, nutritionnelles,
environnementales et économiques ;
- le développement d’outils de modélisation et d’aide à la décision adaptés.

Les unités de recherche associées à ce domaine

AgroParisTech
16 rue Claude Bernard
F-75231 Paris Cedex 05
Tel: 33 (0) 1 44 08 18 43
Fax: 33 (0) 1 44 08 16 00
Localiser sur une carte

Se connecter
Intranet
Bureau virtuel
Annuaire, listes de diffusion
Cours en ligne AgroParisTech
Eduroam

Liens divers
Espace grand public
Actualités
Relations presse
Téléchargements
Adresses & plan d'accès
Contacts

Se repérer sur le site internet
Plan du site internet
Index des pages

Retrouvez nous sur
facebook ico twitter ico youtube ico daylimotion ico Suivre la vie du site


Logo Universite Paris Saclay Logo du Ministère de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Pêche Logo de ParisTech Logo de Agreenium


2007-2018 © AgroParisTech - Mentions légales