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Des comptes rendus des Séminaires INRAE de gastronomie moléculaire

Les Séminaires INRAE de gastronomie moléculaire se sont tenus mensuellement pendant 10 ans, à partir de 2000.
Ils ont été récemment remplacés par les réunions du Groupe d’étude des précisions culinaires, qui se tiennent le 3e lundi de chaque mois (sauf juillet-août).

On donne ici les comptes rendus des séminaires.

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Séminaire extraordinaire consacré aux additifs (PDF – 252.4 ko)

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