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AgroParisTech

Le Vivant, notre vocation

Former, Chercher, Innover Pour l’avenir de l’agriculture, de l’alimentation et de la forêt.

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14èmes Journées de Formulation

Société Chimique de France

Les 3 et 4 décembre 2009
Centre AgroParisTech Avenue du Maine - Paris 15ème






IDF














Objectifs
Programme
Sponsoring
Informations pratiques

Objectifs

Le but de cette manifestation est de rassembler les chercheurs, industriels et étudiants intéressés par la Formulation.
Ces 14èmes journées de formulation présenteront les avancées et spécificités de la conception raisonnée des produits dans le domaine alimentaire. Les intervenants s’attacheront à montrer les transferts possibles de ces approches vers les autres secteurs (chimie, cosmétique,…).

Appel à communication par poster, le dépôt est clos.

Programme

Vous pouvez le télécharger en cliquant ici

Jeudi 3 décembre 2009</font

9h-9h30 - Accueil
9h30-13h - QUELLES approches disciplinaires pour la formulation des aliments ?

  • Déterminant économique des caractéristiques nutritionnelles des aliments. L.G Soler, INRA
  • Élaboration de l’aliment : approches nutritionnels et toxicologiques. G. Pascal, INRA
  • Aliment emballé : aspects techniques, fonctionnels, environnementaux, organisationnels. L. Le Breton, 2iPAck

Pause café

  • Transferts de concepts industriels à la formulation domestique, G. Trystram, AgroParisTech
  • Impact des procédés et de la formulation sur le devenir de l’aliment dans le tube digestif. I. Souchon, INRA

13h-14h30 - Déjeuner

14h30-17h00 - Affiches // Ateliers

  • 8 -10 ateliers (10-12 personnes et 45 min par atelier)
    Inscription préalable sur le site Internet par ordre d’arriver et sous
    réserve d’inscription aux journée effectives
    (pour s’inscrire cliquer ici)

L’analyse sensorielle en temps réel, aide à l’innovation, Givaudan
Structure, libération et perception d’arômes, AgroParisTech-INRA
L’apport du profil « flash » en analyse sensorielle, AgroParisTech
Fonctionnalité des agents de texture, Cargill
Prédiction de la qualité sensorielle des pâtes boulangères, INRA-Polytech’Paris UPMC
Modélisation de la cuisson en autocuiseur et validation expérimentale, AgroParisTech
Instruments Formulaction : diffusion de la lumière en milieu concentré et
propriétés d’usage. Formulaction
Optimisation du procédé bivis pour la cuisson-extrusion par la Simulation
Numérique. SCConsultants

17h-18h - L’approche gastronomie moléculaire dans la formulation des aliments, H. This, INRA

19h30 – Dîner de conférence

Vendredi 4 décembre 2009</font

8h-8h30 - Accueil

  • 8h30-12h - De la conception à la consommation des produits : comment prendre en compte la diversité humaine ?
  • Cycle de vie de l’aliment : quelles intervention humaines ? Quelles généralisations ? J.M. Sieffermann, AgroParisTech
  • Du concept à l’innovation en passant par l’authenticité et la diversité. J. L’Hérondel, Givaudan

Pause café

  • Un exemple d’optimisation de formulation sous contrainte. G. Chanlot, Gfk Custom Research France
  • Comment appréhender les différentes formes de consommateurs ? G. Gazano, LVMH

12h-13h - Déjeuner

13h-16h- Les approches intégrées produit / procédé : importance des approches multi échelles

  • Du nano au macro : quelles structures créées pour quelles fonctionnalités, M. Axelos, INRA
  • Développement de méthodes analytiques adaptées à la complexité des produits, D.M. Rutledge, AgroParisTech

Pause café

  • Choix des antioxydants en formulation en fonction des contraintes du procédé. T. Welby, Kemin FoodTechnologies BVBA
  • Pilotage de la texture du surimi par le procédé : fonctionnalisation de la mêlée par le mélange. F. Ducept, AgroParisTech

16h-16h30 - Clôture

Sponsoring

Vous pouvez les rejoindre en apportant votre soutien financier à ces journées. Ce soutien peut se situer à deux niveaux :

  • 600 euros ouvrant droit à la présence du logo de l’entreprise sur les supports de communication des journées et une invitation pour un de vos collaborateurs.
  • 1000 euros permettant de réserver un espace d’exposition (4 m2) dans la salle des poses café / présentations de posters et ouvrant droit à une invitation pour un de vos collaborateurs.

Vous trouverez ces tarifs sur le site d’inscription en ligne. Pour la formule "présence de votre logo sur les supports de communication" n’oubliez pas après vous être inscrit d’envoyer votre logo à camille.michon chez agroparistech.fr (attention pour un envoi après le 9 octobre il ne figurera pas sur la version papier du programme).

sponsorts

Informations pratiques

--------Inscription en ligne : cliquer ici--------

Frais d’inscription

Les droits d’inscription incluent :
La remise des documents (pochette, badges, résumés des conférences et des affiches),
L’accès aux conférences
La participation aux ateliers
L’accès aux pauses-cafés, aux deux déjeuners ainsi qu’au dîner de conférence du 3 décembre.
Le N°16 des cahiers de formulation qui rassemblera, quelques mois après la conférence, les textes détaillés des conférences et les affiches.

Tableau tarifs
* Société Chimique de France
** Étudiants/doctorants : joindre une attestation universitaire, ne comprend pas les cahiers de formulation et le dîner de conférence, validable comme formation par l’école doctorale ABIES

ATTENTION :
1/ Après le 01/11/09 majoration des tarifs de 20%
2/ Inscription préalable aux ateliers indispensable

Conditions d’annulation

En cas d’annulation parvenant par courrier postal ou par fax après le 1er novembre 2009, 100 € de frais de dossier seront retenus sur le remboursement.
Aucun remboursement ne pourra intervenir après le 25 novembre 2009.

Accès

Pour consulter le plan d’accès, cliquer ici

Renseignements

Camille Michon
AgroParisTech - centre de Massy
1, avenue des Olympiades 91744 Massy Cedex
camille.michon chez agroparistech.fr

Comité d’organisation (AgroParisTech)

C. Michon, C. Bonazzi, F. Ducept, M.N. Maillard, A. Marsset-Baglieri, M. Panouillé, J.M. Sieffermann

Comité scientifique

J.M. Aubry (ENSCL, SCF), M. Axelos (Inra), P. Aymard (Kraft Food Europe), M.H. Chassagne (Groupe BEL), G. Cuvelier (AgroParisTech), M. Danzart (AgroParisTech), F. Lafuma (ESPCI, SCF), V. Micard (Montpellier SupAgro), G. Trystram (AgroParisTech)

AgroParisTech
16 rue Claude Bernard
F-75231 Paris Cedex 05
Tel: 33 (0) 1 44 08 18 43
Fax: 33 (0) 1 44 08 16 00
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