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Les Concours internationaux de Cuisine note à note

Tous les ans, le Centre International de Gastronomie Moléculaire AgroParisTech-INRA organise des "Concours internationaux de cuisine note à note".

L’objectif est clair : favoriser le développement de la cuisine note à note, en "acclimatant" les divers aspects de cette cuisine :

- consistance

- forme

- couleur

- odeur

- saveur

- sensations trigéminales

- sensations proprioceptives.

On se souvient que, puisque la cuisine note à note est de la cuisine, il faut encourager les travaux dans trois types de directions :

- composante technique de la cuisine

- composante artistique

- composante sociale

Voir :
Le premier Concours international de cuisine note à note : les consistances
http://www.agroparistech.fr/1-First-International-Contest-of.html

Le deuxième Concours international de cuisine note à note : l’emploi du méthional
http://www.agroparistech.fr/Cuisine-note-a-note-Jeu-Concours.html

L’annonce du troisième Concours international de cuisine note à note : les protéines

Le quatrième concours

L’annonce du Cinquième Concours International de Cuisine Note à Note

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F-75231 Paris Cedex 05
Tel: 33 (0) 1 44 08 18 43
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