Tous les ans, le Centre International de Gastronomie Moléculaire AgroParisTech-INRA organise des "Concours internationaux de cuisine note à note".
L’objectif est clair : favoriser le développement de la cuisine note à note, en "acclimatant" les divers aspects de cette cuisine :
consistance
forme
couleur
odeur
saveur
sensations trigéminales
sensations proprioceptives.
On se souvient que, puisque la cuisine note à note est de la cuisine, il faut encourager les travaux dans trois types de directions :
composante technique de la cuisine
composante artistique
composante sociale
Voir :
Le premier Concours international de cuisine note à note : les consistances
http://www.agroparistech.fr/1-First-International-Contest-of.html
Le deuxième Concours international de cuisine note à note : l’emploi du méthional
http://www.agroparistech.fr/Cuisine-note-a-note-Jeu-Concours.html
L’annonce du troisième Concours international de cuisine note à note : les protéines
Le quatrième concours
L’annonce du Cinquième Concours International de Cuisine Note à Note
