Former, Chercher, Innover Pour l’avenir de l’agriculture, de l’alimentation et de la forêt.
Entre 2009 et 2013, le Séminaire INRA de gastronomie moléculaire a été remplacé par les réunions du Groupe d’étude des précisions culinaires.
Par "précisions culinaires", on entend des apports techniques qui ne sont pas des « définitions ».
Cette catégorie regroupe ainsi : trucs, astuces, tours de main, dictons, on dit, proverbes, maximes...
Voir Les précisions culinaires, éditions Quae/Belin, Paris, 2012.
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