Pesticides

La question des pesticides est immense, mais on commencera par un article de Bruce Ames, un des principaux toxicologues contemporains. Le titre de son article est : Dietary pesticides (99.99% all natural). Le résumé de cet article est le suivant :
"On examine ici la signification toxicologique de l’exposition aux composés d’origine naturels. Nous avons calculé que 99,99% (en masse) des pesticides présents dans l’alimentation des Américains sont dus aux plantes qui se défendent. Seuls 52 pesticides naturels ont été testés par des tests de cancérogénicité sur des animaux, et environ la moitié (27) sont des carcinogènes des rongeurs. Ces 27 composés sont présents dans de nombreux aliments communs. Nous concluons que les pesticides naturels et de synthèse sont également positifs dans les tests de cancérogénicité effectués sur des animaux. Nous concluons aussi que, aux faibles doses qui sont associées à la plupart des expositions, les risques des résidus de pesticides de synthèse sont insignifiants. "
Reference : Bruce N. Ames, Margie Profet, Lois Swirsky Gold, Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 87, 7777-7781, oct 1990.

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