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Cours de Gastronomie Moléculaire 2014 partie 6

Publié le 3 juin 2014 / - /

Barbara Rega, Maître de conférence, AgroParisTech,
Les arômes en cuisine : liaisons dangereuses entre réactivité des composés odorants, et interactions avec les matrices.

Cours de Gastronomie Moléculaire 2014 partie 6
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