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Cours de Gastronomie Moléculaire 2014 partie 8

Publié le 3 juin 2014 / - /

Gilles Gandemer, DR INRA, directeur du Centre INRA de Lille
Les modifications chimiques qui surviennent lors de la cuisson des viandes

Cours de Gastronomie Moléculaire 2014 partie 8
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