Les vidéos AgroParisTech

Les pommes de terre soufflées (dans le cadre du Musée Numérique des Techniques Culinaires)

Publié le 25 septembre 2017 / /

Cette vidéo commence par montrer la difficulté de réaliser des pommes de terre soufflées. Puis grâce à trois cuisiniers de talent, on identifie l’ensemble des paramètres importants pour la réussite du plat.
Tourné à l’école Jean Ferrandi de la Chambre de Commerce de Paris
Hervé This

Messages

Un message, un commentaire ?

modération a priori

Ce forum est modéré a priori : votre contribution n’apparaîtra qu’après avoir été validée par un administrateur du site.

  • Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.

Gastronomie Moléculaire

La gastronomie moléculaire est la recherche des mécanismes des phénomènes qui surviennent lors des ...  lire la suite »

Les vidéos de la chaîne

vignette du document
To be published soon, a big Handbook of Molecular Gastronomy
Publié le 27 février
vignette du document
En préparation : un gros Handbook of Molecular Gastronomy
Publié le 25 février
vignette du document
Un recueil de bonnes pratiques pour les sciences de la nature
Publié le 19 janvier
vignette du document
The rules of practice insights
Publié le 19 janvier
vignette du document
N’hésitez pas à vous inscrire (et participer) au Septième Concours de Cuisine note à note
Publié le 16 janvier
vignette du document
Don’t be shy : participate to the Seventh International Contest for Note by Note Cooking
Publié le 16 janvier
vignette du document
Les pommes de terre soufflées (dans le cadre du Musée Numérique des Techniques Culinaires)
Publié le 25 septembre 2017
vignette du document
La cuisine note à note à la fête de la science
Publié le 23 octobre 2016

Mots-clés

Rechercher des podcasts par mots-clés