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Les pommes de terre soufflées (dans le cadre du Musée Numérique des Techniques Culinaires)

Publié le 25 septembre 2017 / /

Cette vidéo commence par montrer la difficulté de réaliser des pommes de terre soufflées. Puis grâce à trois cuisiniers de talent, on identifie l’ensemble des paramètres importants pour la réussite du plat.
Tourné à l’école Jean Ferrandi de la Chambre de Commerce de Paris
Hervé This

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