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Les protéines : de quoi s’agit-il ? (Hervé This)

Publié le 14 novembre 2019 / - - - /

Dans cette nouvelle série, on présente quelques uns des composés qui constituent les ingrédients alimentaires. Ici, les protéines, dont on peut faire des "diracs" (voir https://www.youtube.com/watch?v=wehCzm4rhWQ)
#HervéThis # Proteines #GastronomieMoléculaire

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