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To be published soon, a big Handbook of Molecular Gastronomy

Publié le 27 février 2019 / - - - /

With colleagues in research centres and universities all over the world, we are now preparing a big Handbook of Molecular Gastronomy. There are 3 part :
- science (molecular gastronomy)
- applications of molecular gastronomy to education, from primary school to universities
- applications of molecular gastronomy to culinary art (including molecular cooking, molecular cuisine, note by note cooking, note by note cuisine)
Hervé This

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