le podcast du jeudi #8 : Les Nouveaux Affineurs
Si la France est mondialement connue pour sa gastronomie, elle l’est également pour ses fromages ! Mais est-il possible de lancer une alternative qualitative 100% végétale à ces produits très prisés sur notre territoire ? C’est le défi que s’est lancé Nour Akbaraly, fondateur de la start-up Les Nouveaux Affineurs, une start-up qui a été très tôt soutenue par la Fondation AgroParisTech et le Food’InnLab, tiers lieux d’innovation et de formation au sein d’AgroParisTech.
Rencontre dans notre podcast du jeudi avec celui qui a à cœur de démocratiser l’accès aux produits gastronomiques d’origine végétale et qui a su séduire (déjà) amateurs de fromages et grands chefs étoilés, comme en témoigne notamment Sébastien Kardinal, Chef cuisinier, critique gastronomique et auteur culinaire, qui a commenté en pleine dégustation les produits affinés : « C’est bluffant... De tout ce que j’ai goûté, si vous cherchez quelque chose qui se rapproche au mieux du fromage, je pense qu’on a un gagnant. »
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