AgroParisTech

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    • UFR Dynamique des Milieux et Organisations Spatiales
    • UFR Fonctionnement du peuplement végétal
    • UFR Foret, Arbre, milieux naturels
    • UFR Information géographique, territoires et environnement
    • UFR Physique de l’Environnement et Régulation Biologique des Echanges
    • UFR Science et Ingénierie de l’eau et des déchets
      • Recherche
        • Enquête loi Sapin
        • Observatoire des DSP
  • Sciences de la Vie et Santé
    • UFR Physiologie végétale
      • Activités d’enseignement
        • 1.Première année
        • 2.Deuxième année
        • 3.Troisième année
        • 4.Encadrement doctoral
        • Master 1 "Biologie Intégrative et Physiologie"
      • Activités de recherche
      • Les enseignants-chercheurs
        • Dr. Jean-Luc Cacas
        • Pr. Jean-Denis Faure
        • Pr. Loïc Rajjou
    • les UFR de Sciences Animales
      • Sciences animales - Les activités de formation
      • Sciences animales - Les activités de recherche-développement
      • Sciences animales - Les pôles d’excellence
      • UFR Génétique, élevage et reproduction
        • Présentation
          • Etienne Verrier
          • Etienne Verrier_En
        • Formations
          • Cursus Ingénieur
          • Masters
            • Mention Biologie Intégrative (M1)
            • Spécialité Predictive and Integrative Animal Biology (PRIAM) et master (...)
          • Formation doctorale / PhD studies
            • Doctorants AgroParisTech / AgroParisTech doctoral candidates
            • Cours doctoraux internationaux / International doctoral courses
          • Formation continue
            • Formation continue : CSAGAD
              • Informations
              • Journées csagad
                • journées
              • Sessions spécifiques
        • Recherche
          • Ressources génétiques
            • Contexte-Enjeux-Objectifs-Partenariats
            • Travaux et résultats
            • Publications Ressources Génétiques
        • Analyses
        • Opinions UFR "GER"
        • Prix Jacques Bougler
      • UFR Nutrition animale, qualité des produits et bien-être
        • 1 - Présentation de l’UFR
        • 2 - Enseignement
        • 3 - Recherche et Développement
      • UFR Développement des filières animales
        • 1-Présentation générale et équipe
        • 2-Activités de formation
        • 3-Activités de recherche-développement
    • UFR Biologie et nutrition humaine
    • UFR Ecologie, Adaptation, Interactions
      • Enseignements de l’UFR Ecologie, Adaptation, Interactions
    • UFR Génétique évolutive et amélioration des plantes
    • UFR Microbiologie et Génétique Moléculaire
      • L’enseignement
        • Bloc biologie 1ère année
      • La recherche
      • Les enseignants
  • Sciences et Procédés des Aliments et Bioproduits
    • UFR Chimie analytique
      • L’équipe de l’UFR
        • Hervé This vo Kientza
          • La Fondation Science & Culture Alimentaire
      • Les enseignements proposés
        • Les supports de cours proposés par les enseignants-chercheurs et chercheurs (...)
          • Chimiométrie
    • UFR Génie industriel alimentaire
    • UFR Qualité et sécurité microbiologique des aliments et procédés
    • UFR Science de l’aliment
    • UFR Technologie et procédés alimentaires
    • Centre international de gastronomie moléculaire et physique INRAE-AgroParisTech
      • Centre international de gastronomie moléculaire
        • 2 L’organisation du Centre
          • Le site de Hervé This, directeur du Centre international de gastronomie (...)
        • 3 Les travaux du Centre
          • 1 Les travaux de recherche scientifique ou technologique
            • 1 Les travaux scientifiques
              • Le répertoire des précisions culinaires français
            • 2 Travaux technologiques
              • A propos de technique culinaire
              • Assistance technique et d’innovation culinaires/Innovation centre for (...)
                • Des notions de chimie pour mieux cuisiner
                • Questions de toxicité alimentaire
                  • 1 Lettre A
                  • 13 Lettre N
                  • 14 Lettre O
                  • 15 Lettre P
                  • 17 Lettre R
                  • 18 Lettre S
                  • 3 Lettre C
                  • 6 Lettre F
                  • 8 Lettre H
                • Seulement pour le Centre international de gastronomie moléculaire : Offre (...)
                • Terminologie des techniques et arts du goût
              • Les explorations de la cuisine note à note
              • Quelques exemples d’applications de la gastronomie moléculaire
              • Réflexions sur le service en salle
          • 2 Formations
            • 1 Formation continuée
              • Des questions et des réponses (assistance technique)
              • La Fondation Science & Culture Alimentaire
              • Les Cours de gastronomie moléculaire
              • Les Séminaires de gastronomie moléculaire
                • Les Séminaires de gastronomie moléculaire et physique
                  • Les nouveaux Séminaires AgroParisTech-INRA de gastronomie moléculaire
                  • Les premiers séminaires de gastronomie moléculaire
                  • Les réunions du Groupe d’étude des précisions culinaires (séminaires de (...)
            • 2 Enseignements universitaires
            • 3 Ecoles, collèges, lycées
              • Les Ateliers Science & Cuisine (collèges, lycées)
                • Les fiches disponibles
                • Pour le Collège
                • Pour le Lycée
              • Pour le Premier Degré
                • D’autres activités pour le Premier Degré
                • Les Ateliers expérimentaux du goût
            • 4 Pour tous
          • 3 Animations, Evénements
            • Le Groupe Français de Sciences, de Technologies et de Techniques Chimiques (...)
              • Des congrès, des conférences, des rencontres...
            • Des événements, des actualités
              • Des manifestations scientifiques ou technologiques
              • Le blog de Hervé This : Vive la connaissance !
                • A propos d’études (supérieures, mais pas seulement)
                  • La discussion d’une évaluation par les étudiants, et une proposition de (...)
                    • A propos des professeurs... en relation -évidemment- avec les (...)
                    • L’organisation des études, le cadrage
                    • La question des évaluations et des diplômes
                    • Le travail des étudiants
                  • Progressivement je comprends que la question est que les étudiants (...)
                  • Quelques réflexions à l’attention des collègues plus jeunes ( = (...)
                • A propos de recherche scientifique, de sciences de la nature, de (...)
                • Des questions de communication (scientifique !)
                • Il s’agit d’agir de façon responsable
                • Les bonnes pratiques scientifiques
                  • 1 Le cadrage général de l’activité
                  • 10 Bonnes pratiques pour les études (je refuse de parler d’enseignement ou (...)
                  • 2 L’identification d’un phénomène
                  • 3 La caractérisation quantitative du phénomène étudié
                  • 4 La réunion des résultats de mesure en lois synthétiques
                  • 5 La recherche de mécanismes
                  • 6 La recherche de prévisions théoriques
                  • 7 Le test des prévisions théoriques
                  • 8 La publication des résultats
                  • 9 Questions éthiques
            • Des podcasts audio et audiovisuels sur le thème de la gastronomie (...)
            • Le Free Open International Journal of Molecular Gastronomy
            • Les International Workshops on Molecular Gastronomy N. Kurti
            • Les travaux autour de la "cuisine note à note"
              • De l’assistance à la cuisine note à note
              • Les Concours internationaux de Cuisine note à note
                • 1 Le Premier Concours international de cuisine note à note
                • 2 Le Deuxième Concours international de cuisine note à note
                • 3 Le Troisième Concours International de Cuisine Note à Note
                • 4 Le Quatrième Concours International de Cuisine Note à Note
                  • Les recettes des gagnants
                • 5 Le Cinquième Concours International de Cuisine Note à Note
                • 6 Le Sixième Concours international de cuisine note à note
                • 7 Le Septième Concours international de cuisine note à note
                • 8e Concours International de Cuisine Note à Note
      • International Centre for Molecular and Physical Gastronomy
        • 1 Scientific and technology research
          • 1 Scientific Research
            • The various Molecular Gastronomy Groups around the World
              • The INRAE-AgroParisTech Molecular Gastronomy Group
                • Le Groupe INRAE de Gastronomie Moléculaire et Physique
                  • Le Groupe AgroParisTech/INRA de gastronomie moléculaire
                    • Page Personnelle Hervé This
                      • CV Hervé This
                      • Liste des conférences prévues
                      • Publications scientifiques
                  • Les publications de l’Equipe INRA de gastronomie moléculaire
                    • Des podcasts
                  • Actualités
                  • Le Groupe Français de Chimie des Aliments et du Goût
                • The works of the IAMG Group
                  • Methods
          • 2 Technology
            • Collaboration with the industry
            • Culinary assistance
            • Note by Note Cooking
              • Recipes for Note by Note Cooking
        • 2 Education
          • 1 Continued education
            • 1 Courses on molecular gastronomy
            • 2 Seminars on molecular gastronomy
              • AgroParisTech-INRA Seminars of molecular gastronomy
              • Other seminars on molecular gastronomy in the world
            • 3 Hautes Etudes de la Gastronomie/Advanced Studies in Gastronomy
          • 2 University level
            • Erasmus Mundus Master Programme "Food Innovation and Product (...)
              • Some courses given to FIPDes Students
                • Courses for 2012
                • Courses for 2013
            • The rules of good practice
          • 3 Schools and high schools
          • Educational Activities in the World
            • Educational Activities in France
            • Educational Activities in Korea
        • 3 Events and international networking
          • A Portal for Molecular Gastronomy in the World
            • Molecular Gastronomy in Cuba
            • Molecular Gastronomy in Argentina
            • Molecular Gastronomy in Ireland
              • Molecular Gastronomy at DIT
            • Molecular Gastronomy in Lebanon
            • Molecular Gastronomy in the US
          • International Journal of Molecular and Physical Gastronomy
            • 1 The Journal Itself
              • 1 Editorials
              • 10 Fast publication without reviewing
              • 2 News
              • 3 Science Section
                • Conference and Workshop Proceedings/papers
                • IJMPG 2015
                • IJMPG 2016
              • 5 Applications of Molecular and Physical Gastronomy to Education
              • 6 Applications of Molecular and Physical Gastronomy to Technique/Art (...)
              • 7 Comments
              • 8 Letters to the Editors
              • 9 Book and Article Review
            • 2 Some information on this journal
              • The board of Editors
              • The viewpoint of the editors
                • 1 The viewpoint of Hervé This
                • 2 The viewpoint of José Miguel Aguilera
                • 3 The viewpoint of Thomas Vilgis
            • 3 Guide for Authors
          • Other Events
          • The International Workshops on Molecular and Physical Gastronomy
            • The 10th International Workshop on Molecular and Physical Gastronomy
            • The 10th International Workshops on Molecular and Physical Gastronomy
            • The 11th International Workshop on Molecular and Physical Gastronomy
            • The 7th International Workshops on Molecular Gastronomy N.Kurti
            • The 8th International Workshop on Molecular Gastronomy
            • The 9th International Workshop on Molecular Gastronomy
        • 4 About Note by Note Cooking ("synthetic cooking")
          • The development of note by note cooking, since it was proposed in 1994 (...)
          • The International Contest for Note by Note Cooking
            • 1 First International Contest of Note by Note Cooking
            • The 10th International Contest for Note by Note Cooking
            • 2 The Second international Contest for Note by Note Cooking
            • 3 The Third International Contest for Note by Note Cooking
            • 4 The Fourth International Contest for Note by Note Cooking
            • 5 The Fifth International Contest for Note by Note Cooking
            • 6 The Sixth International Contest for Note by Note Cooking
            • 7 The 7th International Contest for Note by Note Cooking
              • The recipes sent by competitors
            • 8 The 8th International Contest for Note by Note Cooking
              • Submitted recipes to the 8th International Contest : pectins
            • 9 The 9th International Contest for Note by Note Cooking
              • Recipes submited to the 9th Contest, on suspensions
  • Sciences Economiques, Sociales et de Gestion
    • UFR Agriculture comparée et développement agricole
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    • UFR MIDEAL (Management et Innovation Durable des Entreprises (...)
    • UFR Développement local et aménagement des territoires
      • UMR Metafort - Equipe Pop’Ter
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            • Liste des programmes et des expertises
    • UFR Economie et gestion des entreprises
    • UFR Économie, Générale et Appliquée
    • UFR Economie Industrielle, Management public, Innovation
      • Pages Personnelles
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          • Indicateurs de performance
          • Changement de gestionnaire
          • Plafonnement de la part fixe
          • Enquête Loi Sapin
          • Colloque AgroParisTech CNFPT
    • UFR Gestion de l’environnement
    • UFR Gestion du vivant et stratégies patrimoniales
      • INIP Gestion patrimoniale des territoires
      • MAP Gestion patrimoniale des ressources et des milieux
      • Présentation de l’UFR GVSP
      • Programme de recherche SAS-STRAT/ SNOWMAN
      • Spécialisation Gestion du Vivant et stratégies patrimoniales
      • UV Développement durable et processus de gouvernance
  • Modélisation Mathématique, Informatique et Physique
    • UFR Mathématiques appliquées
      • Enseignement
      • Groupe Spatial-Environnement
      • Supports de cours
    • UFR Informatique
      • Enseignement
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        • Module intégratif : "Les chercheurs d’or des temps moderne"
        • UC Comment explorer le monde des données
        • UC Développement d’une application en JAVA
        • UC La gestion et le traitement des données par l’apprentissage de VBA pour (...)
        • UC Programmer en C, application à des données de télédétection
        • UC Système d’Information
      • Recherche
        • Pages perso
          • Laurent ORSEAU
            • Enseignements
    • UFR Sciences physiques pour l’ingénieur
      • Publications récentes
      • Thermodynamique et mécanique des milieux continus
• Amélioration continue
• DD&RS, une école responsable et engagée
• Ethique et Déontologie

Formation

• Thématiques de formation
  • Agro-alimentaire
  • Environnement
  • Forêt, Bois
  • Milieux naturels / Ecosystèmes
  • Nutrition / Santé
  • Politiques publiques
  • Qualité / Sécurité
  • Sciences animales
  • Sciences végétales
  • Système d’information / Modélisation
  • Agronomie
  • Aménagement du territoire
  • Biologie
  • Chimie
  • Développement / Economie rurale
  • Développement durable
  • Eau
  • Economie-Entreprises
• Cursus ingénieur
  • Cursus Ingénieur AgroParisTech
    • Admission
    • 1ère année
    • 2ème année
      • Domaine 1 : productions, filières, territoires pour le développement (...)
      • Domaine 2 : ingénierie des aliments, biomolécules et énergie
      • Domaine 3 : gestion et ingénierie de l’environnement
      • Domaine 4 : Ingénierie et santé : homme, bioproduits, environnement
    • 3ème année
      • Dominantes d’approfondissement d’AgroParisTech
        • BioTech
        • Conception et Développement Produit
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