race bovine TAUREAU DE COMBAT
La race de combat espagnole, la Brava, a été introduite en Camargue par quelques éleveurs (la première introduction remonte à 1869). Les animaux, d’un format plus important que la Camargue (femelles de 200 à 400 kg et mâle de 400 à 650 kg), se caractérisent par leur robe généralement noire, mais pouvant aussi comporter quelques variations, et leur cornage en lyre basse dirigée vers l’avant. Les taureaux sont utilisés pour la corrida.
On estime actuellement la population de taureaux de race brave, actuellement appelée Taureau de combat, entre 5 000 et 6 000 têtes de bétail réparties sur 30 élevages (ganadeiras).
La commercialisation de la viande de ces animaux peut bénéficier de l'Appellation d'Origine contrôlée "taureau de Camargue". Cette AOC est une première en France.
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septembre 2007